说到皮蛋，大家想必第一想到的就是一种姜汁皮蛋，一种凉菜，很多人应该也吃过，不过不知道大家发现没有，皮蛋剥开壳以后，里面会呈现出两种颜色，有时候会是蜜蜡般的黄色，有时候会是黑色的，大家发现了吗？
首先告诉大家，这并不是异常现象，是很正常的，而产生这两种颜色的原因是因为选材不同，我们平时经常见到的黑皮的蛋，其实是用鸭蛋做成的，而黄色的呢，一般都是由生鸡蛋做成的，所以在口感上会有不同，因为鸡蛋和鸭蛋自身的口感会有差异，鸡蛋的个头比鸭蛋的要小，那么蛋清和蛋黄的含量自然就比鸭蛋少。
所以黑皮蛋吃起来味道更醇厚，味道更浓，适合重口的人吃，而黄皮蛋的话，不仅卖相更加好看，而且吃起来味道没有那么醇厚，用来凉拌的话风味更佳。
当然，因为皮蛋的制作方式不同，最后出来的效果也不同，黄皮蛋在制作过程中，使用到的可食用纯碱和外敷石灰的量要少一点，所以可以做出黄色的皮蛋，反之则可以做出黑色的皮蛋。
两者都是好吃的皮蛋，大家不必太过担心，以后就明白了！
去普吉岛不仅要能玩好还要能吃好，今天在这里就给各位推荐几道泰国的风味小吃，让你在夜晚散步的时候可以解解馋；
1、香蕉煎饼
香蕉煎饼是泰国大街小巷很普及的一道风味小吃，在泰国的历史比较悠久。它的口味偏甜，主要制作材料有面粉、香蕉片、巧克力酱等；
虽然香蕉煎饼和我们中国的煎饼美食都有煎饼两个字，但是它们的做法还是有一些差别的，中国的煎饼大家都知道如何做，在这里就不多说了，只是给大家简单说一下香蕉煎饼的做法；
香蕉煎饼是将面粉调成面糊，然后烙成饼状，接着撒上香蕉片，再用面糊盖上，然后折叠成块状，最后撒上巧克力酱就可以吃了，这道美食你可以在网上找到详细的制作流程；
2、椰子冰激凌
椰子冰激凌和国内的冰激凌有点相似，都属于夏天吃的甜品，椰子冰激凌是用半个椰子作为容器，然后在容器底部放入切好的椰子肉，然后覆盖上冰激凌，最后再在上面撒上一些炒花生，特别的香甜可口。
3、泰式烧烤
泰国的烧烤在作料和材质上比较讲究，烧烤的肉有海鲜、鸡肉等，在烧烤之前他们会用特制的酱料对肉进行腌制，然后再开始烤，等烤熟之后然后沾着泰式辣椒酱吃，特别的有味道，如果你觉得吃不饱，那么还可以搭配一份糯米饭，味道依然如旧。
4、烤香蕉
对于烧烤相信每个国家的人吃法都是特别开脑洞的，只要是你能想到的就能进行烧烤，比如泰国的烤香蕉，据说烤香蕉可以让香蕉里面的营养元素更容易被人体吸收，不过最好是现烤现吃，放久了味道可就不那么美味了；
5、柚子沙拉
柚子沙拉主要的材料就是柚子，做法是先将椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖等调制成酱汁，然后将柚子切块放入，有的还会加入虾仁和鸡丝，这道美食在泰国的大街小巷和餐厅都能吃到，不过餐厅可能会额外的家一些烤椰丝和碎花生。
现在正是海边人吃生蚝的季节，因为这个时候的生蚝是特别肥美的，在海边吃生蚝，根本就不需要花钱，直接在海边转一圈，海边的石头上就会有很多的生蚝，不过这些生蚝都是紧贴在海边的石头上，想要把他们撬下来，也不是一件容易的事情，有的生蚝能够撬得动，但是有的生蚝，根本就撬不动，有些海边人在生蚝比较多的季节，基本上天天都吃，生蚝的营养价值是很高的，海边人吃生蚝，不蒸不烤也不做汤，偏偏就爱这样吃，这种吃法你们试过吗？
这个就是海边的野生生蚝了，看起来比较脏，而且形状也是不规则的，因为他们生活的地方，是非常密集的，所以生蚝的大小都是不一样的，形状也很特别，不过不影响他们的口味，其实野生的生蚝跟养殖的生蚝，并没有什么太大的差别，就算是养殖的生蚝，也是在海里面长大的，不能喂什么东西。
很多人吃生蚝的时候，都是把生蚝连壳挖回来，然后把它们放到火上烤一烤，烤生蚝的时候在里面加入一些蒜泥，味道吃起来会非常好吃，这个确实是生蚝比较好吃的一种吃法，但是渔民吃生蚝，有自己独特的方法，尤其是这些野生的生蚝，根本就没有办法烤着吃，因为他们的壳实在是太不规则了，有一些长得好，也可以用这种吃法。
其实很多渔民在撬生蚝的时候，根本就不需要把壳弄下来，直接把生蚝撬开，然后把里面的肉取出来就可以了，因为生蚝壳实在是太大了，拿起来不方便，就算拿回去，这些壳也是要扔掉的，还不如直接把肉取起来，拿起来更加方便，而且他们吃的时候，这些生蚝不用蒸，也不用烤，有一种比较独特的吃法。
就是渔民会煮一碗面条汤，在里面放一些青菜，然后把这些生蚝直接放到碗里，一定要趁热的时候放，闷上几分钟以后，这些生蚝吃起来又嫩又鲜美，味道简直好极了，是渔民最喜欢的一种吃法，你们也可以试试看！
山椒拌白肉
食材：猪肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油
做法：
1、猪肉洗净，入沸水锅中汆去血水，再放入清水锅中，加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟
2、然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内
3、野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。
4、将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜即可。
果汁里脊
材料：猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克
做法：
1.里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻。
2.锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油。
3.锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。
芹菜炒五花肉
食材
芹菜，五花肉，郫县豆瓣酱，生抽，盐，葱花 姜丝，
做法
1、芹菜洗净控干水分，切段。
2、五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。
3、油热后，用花椒、八角爆香，扒出来。
4、五花肉炒变色，放一大勺豆瓣酱，翻炒几下。
5、放入切好的芹菜，继续翻炒，调味，关火。
杏鲍菇炒青椒
材料：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法：
1、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片， 青椒去籽，切块
2、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水
3、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出
酸豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
卤鸡爪
食材：鸡爪500g，卤料1包
做法:
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2、锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
豆芽炒鸡
做法
1.洗净的绿豆芽备用
2.鸡蛋加少许水打散备用
3.锅中倒入适量的油，放入蒜末爆香，之后倒入鸡蛋液，煎熟
4.倒入绿豆芽，大火翻炒30秒左右
5.加入盐调味
6.最后倒入少许的味极鲜酱油翻匀即可出锅
鱼香茄盒
材料：茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉
做法：
1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。
2.淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。捞出沥干油份，备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
